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为你讲述盐渍猪肠衣的加工方式

日期:2019-04-18

首要要把猪肠衣进行灌水,目的是查看肠衣质量,还能够清洗没有清除洁净的杂质,这对保证肠衣质量非常重要。

一切的猪肠衣都灌水查看完毕之后再把接头解开,在肠衣上均匀的擦上盐,之后再重新结扣,并逐根放置筛内约一昼夜,将生卤逐渐沥干。

首要在准备好的缸底上撒上一些盐,然后把肠衣拧紧一层一层的放在缸底,并且在缸的中心留出缝隙。肠衣上盖上洁净的白布,然后用洁净的木板或者石头等压住。然后灌注浓度为24%以上弄清盐卤,盐卤应超出肠把约2寸左右,下缸时发现缺盐、并条的半成品,应提出加盐重腌。库存半成品要经常查看,必要时应翻缸换盐,以免变质。

猪肠衣

如果把加工猪肠衣和出产肝素钠结合起来进行,即把加工肠衣时所刮下而废弃的肠粘膜,作为原料出产珍贵的化学药品肝素钠,经济效果则更加明显。

河北保定志一食品厂主要生产天然肠衣、猪肠衣、羊肠衣、盐渍肠衣以及肠衣相关技术研发及应用,公司创始人史宏志先生对干制肠衣技术方面有着近10年的研发经验,经过多年的研发成功发明了“单层干制套缩肠衣”,并取得了国家知识产权局发明专利证书,该产品已于2015年开始了规模生产。

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