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肠衣是什么做的

日期:2019-01-16

一、灌腊肠的肠衣是什么

  灌腊肠时,肠衣的挑选很重要。一般人们在灌肠衣的时候都挑选用猪小肠或者羊小肠。然后还有一个问题是肠衣要用干的仍是湿的。其实,两种都一样,猪小肠买来后只需死掉上面白色的油,然后清洗洁净,就可以用了,刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好贮存,所以干湿肠衣仍是要看详细需要。

  二、腊肠的肠衣是什么做的

  肠衣大体上可分为天然肠衣和人工肠衣。

  天肠肠衣,主要利用动物内脏中最长的小肠,现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣,猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。过去还用过牛肠和马肠作肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性好,所以对产品进行适当干燥后,进行烟熏,烟熏成分附着在产品上,得到人们喜爱的风味,且肠衣可直接食用。

  三、腊肠的肠衣制造清洗办法

  很多人想自己在家灌制腊肠,但止步于腊肠肠衣,总觉得那很难。其实,只需耐心,按过程一步步来,肠衣就能自制出来。想着一家人能吃上自己做的定心腊肠,花点时刻是值得的。自制腊肠肠衣的过程:

  1、猪小肠(1000g)用活动的水冲刷几回,洗去肠子表面的污物和黏液。

  2、用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。

  3、双手捏住猪小肠的一头,保持打开状况,用活动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。

  4、再用双手捏住小肠开口处的边际,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中灌水。

我公司主要生产天然猪、羊盐渍肠衣以及肠衣相关技术研发及应用,公司创始人史宏志先生对干制肠衣技术方面有着近10年的研发经验,经过多年的研发成功发明了“单层干制套缩肠衣”,并取得了国家知识产权局发明专利证书,该产品已于2015年开始了规模生产。

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