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肠衣质量标准

日期:2018-11-14

肠衣好坏的评价是一个零碎工程,上面的“质量评价十四条”能较合理地作爲劣优评价的根据。

1、肠衣的阻隔性:指其对氧气、水汽、香味的阻隔水平。好的阻隔性可以给香肠提供较长的保质期和货架期,防止在保质期内因香肠蜕变而形成退货,并保证香肠的鲜度和香气不丧失。

2、肠衣构造的合感性:肠衣合理的构造设计能给香肠提供一个理想的包装。

3、肠衣膜强度:好的机械强度能满足各种灌装打卡机的要求,从而增加运用进程中肠衣膜的损耗。

4、膨胀率的波动性:指同一卷或同一批肠衣膨胀率分歧性的好坏,若膨胀率的上下浮动较大会形成同一规格的香肠长短、粗细不平均,会给您装箱及销售带来很多的费事。

5、色泽平均度:对带颜色的肠衣而言,平均的色泽能给香肠的外观质量抹黑添彩,使其外观美丽,能吸引消费者的留意。

6、肠衣启齿性:启齿性好坏对香肠的灌装是很重要的。若启齿性不好,则肠衣套管及充填都较费力,会间接影响到操作工人的任务效率。

7、规格精确性:指肠衣的折径及厚度的偏向要控制在严厉的范围之内,规格不准一方面会形成香肠粗细不均,厚度偏向过大还会形成香肠打弯,及功能下降的景象。

8、肠衣膜通明度:对通明肠衣膜而言,好的通明度关于高质量的香肠是很重要的,它能使消费者明晰地看到香肠的肉质纹理,吸引消费者发生购置的愿望,加强消费者对产品的第一印象。

9、手感软硬度:好的手感会易于您的运用,灌装后香肠肉感较强,关于模具火腿而言,较软的肠衣可以使其外形棱角清楚、圆滑。反之,棱角尖硬,容易使产品出水。

10、肠衣膜亮度:使香肠在货架上十分亮丽、光芒耀眼,极易吸引顾客。

11、肠衣膜的肉粘性:

(1)指肠衣膜的肉粘性,它可增加香肠中水份的折出,避免香肠口感变差。

(2)指肠衣膜各层之间的粘合水平,使肠衣构造稳定、功能波动。

12、各层之间的粘合效果:指肠衣膜各层之间的粘合水平,使肠衣构造稳定、功能波动。

13、膜卷平整度:反映出肠衣膜的厚薄平均性的好坏,而是能给产品片面的评价。

14、包装密封性:指肠衣的外包装一方面要密封紧密,避免肠衣吸潮;箱体结实牢靠,避免肠衣被毁坏,使肠衣处于很好的维护之下。

肠衣关于香肠的加工而言,也许是香肠消费加工线上的最初一步,但无视它的重要性也许会带来许多费事。那麼在肠衣的选择上一定要综合思索,一方面选择性价比好的优质肠衣,另一方面选择肠衣要与您所消费香肠的要求对路。同时要留意运用办法,使肠衣发扬出其应有的作用并爲您带来可观的经济效益。

我公司主要生产天然猪、羊盐渍肠衣以及肠衣相关技术研发及应用,公司创始人史宏志先生对干制肠衣技术方面有着近10年的研发经验,经过多年的研发成功发明了“单层干制套缩肠衣”,并取得了国家知识产权局发明专利证书,该产品已于2015年开始了规模生产。

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