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天然猪肠衣你所不知道知识都有哪些?

日期:2018-09-20

家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。非必须用作填制腊肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦和内科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自外向外分红粘膜、粘膜上层、肌层和浆膜4层。根据畜别和加工制品的不同要求,对下面四层的处置也不一样。质量优异的天然猪肠衣应是坚韧半透明的。

猪肠衣

家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。按畜别分爲天然猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类,并可分爲小肠衣和大肠衣。非必须用作填充腊肠和灌肠的外衣;羊肠衣还可制成肠线,供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和内科缝合线等用。我国加工肠衣已有百余年前史,天然猪肠衣多产于华东和华中;羊肠衣多产于华北、西南和内蒙古。


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