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地址:河北省保定市顺平县肠衣基地
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怎样整理才能得到完整的肠衣?

日期:2019-06-11

肠衣制作进程如下:

1、猪肠子(1000g)用活动的水冲刷几回,洗去肠子外表的污物和黏液。

2、用剪刀每隔60cm处把肠子剪成断。

3、双手捏住猪肠子的一头,坚持打开状况,用活动的水灌进肠子中清洁去掉肠子内部污物。

4、再用双手捏住肠子开口处的边沿,把开口处向外翻转,再往翻转过来的夹层中灌水。

5、用流水的重量,把剩余部分的肠子向中心推送,这么一边冲水一边翻转肠子,就能把肠子翻转出来,使内壁向外肠衣。

6、把翻转后的肠子参加3汤匙盐搓弄,至肠子内壁没有污物,再用活动的水冲刷一遍。

7、再往猪肠子上撒100g面粉,充分搓弄肠子,把肠子黏液和异味去掉洁净并用活动的水冲刷一遍。然后再把肠子套在水龙头上翻开水龙头灌水清洁,并重复进程4和进程5把肠子翻转回原状。

8、再次双手捏住肠子开口处,仔细搓弄使表皮薄膜和内层分隔。

9、把分隔后的表皮薄膜留神撕掉,并清除去肠子上的白色油膜和筋,操作时留神不要撕破肠子。

10、最终再次翻转肠子使内壁向外,平铺在案板上,用方棱筷子的边沿去掉肠衣内壁的厚膜,这时会发现留下了乳白色通明薄膜,这便是灌腊肠需用的肠衣。

河北保定志一食品厂主要生产天然肠衣、猪肠衣、羊肠衣、盐渍肠衣以及肠衣相关技术研发及应用,公司创始人史宏志先生对干制肠衣技术方面有着近10年的研发经验,经过多年的研发成功发明了“单层干制套缩肠衣”,并取得了国家知识产权局发明专利证书,该产品已于2015年开始了规模生产。

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